Bạn có muốn tự tay làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon cho mùa Tết Trung Thu này? Hãy cùng TOP MẸO VẶT khám phá hướng dẫn chi tiết từ chuẩn bị nguyên liệu, làm bánh trung thu tại nhà, đến cách bảo quản bánh để đảm bảo bánh luôn tươi ngon.
Bài viết này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện từng bước, từ việc chuẩn bị đến bảo quản bánh, mang đến cho bạn những chiếc bánh trung thu hoàn hảo ngay tại gian bếp của mình.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu (Cho 6 chiếc bánh):
- 320 gram bột mì đa dụng
- 20 gram bột bánh dẻo
- 15 gram bột sư tử
- 40 gram mạch nha
- 200 gram đường cát
- 250 gram nước đường dùng để làm bánh nướng
- 2 quả trứng gà
- 250 gram đậu xanh đã tách vỏ
- 30 gram bơ đậu phộng
- 5 ml rượu mai quế lộ
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 150 gram dầu ăn
- 1 thìa cà phê sữa tươi
2. Hướng Dẫn Làm Bánh Trung Thu Tại Nhà
Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh
Rửa sạch 250 gram đậu xanh và ngâm trong nước nóng từ 2 đến 3 giờ. Nếu dùng nước lạnh, ngâm qua đêm.
Sau khi ngâm, đãi sạch lớp vỏ còn sót lại và cho đậu vào nồi nấu cho đến khi chín.

Bước 2: Chế biến nhân đậu xanh
- Đặt đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố cùng với 200 gram đường cát và xay nhuyễn. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để mịn.
- Đổ hỗn hợp vào chảo chống dính và sên trên lửa nhỏ cho đến khi nhân bắt đầu đặc lại.
- Khi hỗn hợp trở nên sệt, thêm từ từ 100 gram dầu ăn vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp không còn dính tay.
- Thêm 20 gram bột bánh dẻo vào và trộn đều. Để nhân nguội, sau đó chia thành các viên tròn phù hợp với trọng lượng bánh.

Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh
Kết hợp 250 gram nước đường bánh nướng, 30 gram bơ đậu phộng, 15 gram bột sư tử, 40 gram mạch nha, 1 lòng đỏ trứng gà và 50 gram dầu ăn trong một bát, trộn đều và để nghỉ trong 30 phút.
Rây 320 gram bột mì vào hỗn hợp trên và trộn nhanh tay cho đến khi bột mịn. Nếu bột quá ướt, thêm một ít bột mì.

Lưu ý:
- Để bột hơi ướt một chút vì bột sẽ khô hơn sau khi nghỉ.
- Khi bột đã mịn, để nghỉ thêm từ 30 phút đến 1 giờ trước khi bắt đầu đóng bánh.
- Làm nóng lò nướng ở 220°C trong 15 phút trước khi nướng.
Bước 4: Bọc nhân vào vỏ
Tỷ lệ giữa vỏ và nhân thường là 65 gram vỏ + 85 gram nhân hoặc 75 gram vỏ + 75 gram nhân. Bao vỏ đều quanh nhân.
Mẹo nhỏ: Để vỏ và nhân dính chặt, dùng tăm châm vào những bọt khí và áo thêm một lớp bột bên ngoài sau khi bọc nhân.

Bước 5: Đóng khuôn bánh
Đặt bánh vào khuôn và nén chặt hai lần: lần đầu nén mạnh, lần hai nén nhẹ rồi thả bánh vào khay đã lót giấy bạc và giấy nướng.
Mẹo: Sử dụng khuôn có mặt có thể giúp bánh có hình rõ nét hơn.

Bước 6: Nướng bánh
Trộn đều 1/4 lòng trắng trứng, 1 lòng đỏ trứng, 1 thìa cà phê sữa tươi, 1 thìa cà phê dầu mè và 3 giọt rượu mai quế lộ (khoảng 5ml), rồi lọc qua rây ba lần. Phết hỗn hợp này lên mặt bánh.
Nướng bánh trong lò theo các bước sau:
- Lần 1: Nướng ở 210°C trong khoảng 15 phút. Khi bánh có màu đục, lấy ra và phun sương lên bánh để nhanh nguội, để nguội trong 2 giờ.
- Lần 2: Làm nóng lò trước 15 phút, nướng bánh ở 180°C trong 10 phút. Lấy bánh ra, phun sương và để nguội khoảng 1 giờ, sau đó quét thêm một lớp hỗn hợp trứng như lần 1.
- Lần cuối: Làm nóng lò, nướng bánh ở 170°C trong 8-10 phút.

Bước 7: Thành phẩm
Bánh trung thu nhân đậu xanh khi hoàn thành sẽ có màu vàng cam đẹp mắt bên ngoài và phần nhân đậu xanh có màu xanh vàng hấp dẫn. Lớp vỏ mềm mịn, thơm ngon hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi bùi, ngọt ngọt, tạo nên một món bánh thơm ngon không thể cưỡng lại.

XEM THÊM: Cách Làm Bánh Trung Thu Dẻo
3. Cách Bảo Quản Bánh Trung Thu
Bánh trung thu handmade thường có thời gian sử dụng ngắn. Cụ thể, bánh nướng tự làm có thể giữ được trong khoảng một tuần từ khi ra lò, trong khi bánh dẻo có thể bảo quản khoảng 4 ngày ở nhiệt độ phòng.

Để đảm bảo bánh luôn trong tình trạng tốt nhất, bạn nên tuân thủ một số mẹo bảo quản sau:
- Để Bánh Nguội: Trước khi đóng gói, hãy để bánh hoàn toàn nguội. Sau đó, cho bánh vào túi kín và đặt thêm một gói hút ẩm để phòng ngừa ẩm mốc.
- Lưu Trữ Nơi Mát Mẻ: Đặt bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời để duy trì chất lượng bánh.
- Bảo Quản Trong Tủ Lạnh: Bạn có thể lưu trữ bánh trong ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh. Khi muốn ăn, hãy rã đông bánh trong lò vi sóng hoặc để ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm trở lại.
- Thời Gian Bảo Quản: Dù bạn có sử dụng túi hút ẩm và tủ lạnh, bánh trung thu handmade chỉ có thể giữ được tối đa 15 ngày.
- Kiểm Tra Tình Trạng Bánh: Ngừng sử dụng ngay lập tức nếu bánh có dấu hiệu hư hỏng, như mốc, mùi lạ hoặc vị khác thường.
Việc tự làm bánh trung thu không chỉ mang đến cho bạn những chiếc bánh thơm ngon mà còn là một trải nghiệm đầy thú vị và ý nghĩa. Với hướng dẫn chi tiết từ chuẩn bị nguyên liệu đến cách làm bánh trung thu tại nhà, cùng các mẹo bảo quản bánh trung thu hiệu quả, bạn đã sẵn sàng để tạo ra những chiếc bánh trung thu vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.
Hãy áp dụng những bước này để thưởng thức bánh trung thu tự làm ngay tại nhà, hay làm quà tặng cho người thân yêu. TOP MẸO VẶT chúc bạn thành công và có một mùa Trung Thu tràn ngập niềm vui và hạnh phúc bên gia đình!