Làm bánh trung thu dẻo tại nhà có khó không? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước từ chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến bánh dẻo thơm ngon, cùng các mẹo để bảo quản bánh hiệu quả.
1. Cách Làm Bánh Trung Thu Dẻo Nhân Đậu Xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
Số lượng: 3 – 5 người ăn
Nguyên liệu làm nước đường bánh dẻo:
- 300 gram đường trắng (đường tinh luyện)
- 5 ml nước cốt chanh
- 300ml nước
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- 392 ml nước đường bánh dẻo
- 12 ml dầu ăn
- 6ml nước hoa bưởi
- 200 gram bột bánh dẻo Bắc (bột nếp rang)
Nguyên liệu chế biến nhân đậu xanh:
- 180 gram đậu xanh đã cà vỏ
- 80 gram đường
- 70-80 ml dầu dừa hoặc dầu ăn
- 9 gram bột mì đa dụng
- 270 ml nước
Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh
Bước 1: Chuẩn Bị Nước Đường Bánh Dẻo
- Đun sôi 300ml nước, sau đó cho vào 300 gam đường. Hạ lửa nhỏ và thêm 5ml nước cốt chanh vào.
- Đun hỗn hợp trong khoảng 15 phút, rồi tắt bếp và lọc qua rây để loại bỏ cặn. Để nước đường nguội trước khi sử dụng để làm bánh.
Bước 2: Chế Biến Nhân Đậu Xanh
- Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước để đậu nở ra, sau đó vớt ra để ráo. Đun đậu cùng 80 gram đường và 200ml nước cho đến khi đậu chín mềm.
- Xay đậu xanh đã chín với nước cho thật nhuyễn, sau đó lọc qua rây để nhân mịn. Đặt nhân vào chảo và thêm một nửa lượng dầu ăn (80ml), khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy và cho phần dầu ăn còn lại vào chảo.
- Khi nhân bắt đầu đặc lại, hòa tan 9 gram bột mì với 70ml nước và từ từ cho vào chảo, khuấy đều. Sên nhân cho đến khi nhân khô, dẻo và không dính chảo. Đợi nhân nguội bớt, sau đó chia thành các phần nhỏ, vo tròn và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô.
Bước 3: Chuẩn Bị Vỏ Bánh
- Trộn đều nước đường với nước hoa bưởi. Thêm từ từ bột bánh dẻo vào và khuấy nhanh tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt và nhào bột cho đến khi đạt độ dẻo và mịn. Bao bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 30 phút.
- Sau khi ủ, nhào lại bột và chia thành các phần nhỏ đều nhau.
Bước 4: Tạo Hình và Đóng Bánh
- Lấy một phần bột và cán thành hình tròn với các mép mỏng hơn ở phía trong. Đặt nhân vào giữa, bao vỏ xung quanh nhân và miết chặt để vỏ ôm sát nhân. Dính các mép bột lại với nhau và vê nhẹ nhàng.
- Thêm một chút dầu ăn hoặc bột mì vào khuôn, đặt bột vào khuôn và ấn nhẹ để bột dàn đều. Đặt khuôn trên mặt phẳng và nhấn mạnh tay cầm để lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bước 5: Thành Phẩm
Bánh dẻo truyền thống với lớp vỏ mềm mại và nhân đậu xanh thơm ngon là món ăn lý tưởng để thưởng thức cùng một tách trà nóng. Thưởng thức bánh sau khi đã hoàn thành và cảm nhận sự hòa quyện của vị ngọt từ nhân đậu xanh cùng lớp vỏ dẻo thơm.
Mua khay + túi đựng bánh trung thu tại đây!XEM THÊM: Cách Làm Bánh Trung Thu Truyền Thống Tại Nhà
2. Cách Làm Bánh Trung Thu Dẻo Thập Cẩm
Chuẩn bị nguyên liệu
Dành cho: 3 – 4 người
Chuẩn bị vỏ bánh:
- 150g bột nếp đã chín (bột bánh dẻo)
- 150g đường cát
- 100ml dầu ăn
- Một chút muối
Chuẩn bị nhân bánh:
- 50g lạp xưởng, cắt hạt lựu
- 50g chà bông
- 80g hạt điều, xay nhỏ
- 70g mứt bí đao
- 30g mè trắng
- Một ít lá chanh, cắt nhỏ
- 30g mỡ đường
- 40g nước đường bánh nướng
- 10g rượu mai quế lộ
- 20g bột bánh dẻo
Cách Làm Bánh Trung Thu Dẻo Thập Cẩm
Bước 1: Chuẩn Bị Vỏ Bánh
- Đun sôi 150ml nước và 150g đường cho đến khi đường hoàn toàn tan chảy. Sau đó, đổ hỗn hợp nước đường vào một tô lớn. Từ từ thêm 150g bột bánh dẻo vào và dùng dụng cụ đánh trứng để khuấy đều cho bột hòa quyện hoàn toàn.
- Khi bột trở nên mịn màng và dẻo, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
- Sau khi bột nghỉ, rắc một lớp bột bánh dư lên thớt và đặt bột dẻo lên trên. Nhào bột kỹ càng cho đến khi đạt được khối bột dẻo mịn và không còn dính tay.
Bước 2: Chuẩn Bị Nhân Bánh
- Trong một tô sạch, kết hợp 50g lạp xưởng cắt hạt lựu, 50g chà bông, 80g hạt điều xay nhỏ, 70g mứt bí đao, 30g mè trắng, và một ít lá chanh cắt nhỏ.
- Trộn đều các nguyên liệu này với nhau. Sau đó, thêm 40g nước đường bánh nướng và 10g rượu mai quế lộ để tạo độ ngọt cho nhân.
- Khuấy đều và thêm từ từ 20g bột bánh dẻo để tăng cường độ kết dính cho nhân.
Bước 3: Tạo Hình Bánh
Chia cả bột bánh dẻo và nhân thành nhiều phần nhỏ. Dùng cây cán bột để cán mỏng từng phần bột vỏ bánh. Đặt một viên nhân vào giữa và bao trọn nhân bằng lớp vỏ bánh. Vo tròn bánh để đảm bảo vỏ bao bọc kín nhân.
Mẹo: Tỷ lệ vỏ và nhân lý tưởng là 2:3 để bánh có hương vị cân bằng.
Đặt viên bột vào khuôn và ấn chặt để tạo hình cho bánh. Lặp lại quy trình cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Thành Phẩm
Bánh Trung Thu Dẻo Thập Cẩm đã hoàn thành với lớp vỏ mềm mịn và nhân thập cẩm phong phú. Đây là món ăn tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong dịp Tết Trung Thu.
3. Cách Bảo Quản Bánh Trung Thu Dẻo
Bánh trung thu dẻo tự làm tại nhà thường có thời gian sử dụng ngắn hơn so với bánh trung thu mua sẵn. Để đảm bảo bánh luôn giữ được độ tươi ngon và chất lượng, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể bảo quản bánh trung thu dẻo một cách hiệu quả:
Để Bánh Nguội
Trước khi bảo quản bánh, hãy chắc chắn rằng bánh đã hoàn toàn nguội. Bánh trung thu dẻo cần được để nguội hoàn toàn để tránh tình trạng bị ẩm mốc trong quá trình lưu trữ.
Đóng Gói Cẩn Thận
Sử dụng túi giấy hoặc hộp kín để bảo quản bánh. Nếu bạn không có túi giấy hoặc hộp chuyên dụng, có thể dùng túi zip-lock hoặc bao bì nhựa cũng được.
Đặt bánh vào trong túi hoặc hộp và nếu có thể, thêm một gói hút ẩm nhỏ để giữ cho bánh không bị ẩm.
Để Nơi Thoáng Mát
Bánh trung thu dẻo nên được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Bảo Quản Trong Tủ Lạnh
Nếu bạn cần bảo quản bánh lâu hơn, có thể đặt bánh vào ngăn mát của tủ lạnh. Đảm bảo bánh được bọc kín để tránh bị ám mùi thực phẩm khác trong tủ lạnh. Khi muốn ăn, hãy lấy bánh ra và để ở nhiệt độ phòng để bánh mềm trở lại trước khi thưởng thức.
Thời Gian Bảo Quản
Bánh trung thu dẻo tự làm thường có thể giữ được trong khoảng 5 đến 7 ngày khi bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Nếu bảo quản trong tủ lạnh, thời gian bảo quản có thể kéo dài thêm vài ngày, tổng cộng khoảng 10 đến 15 ngày. Tuy nhiên, bánh sẽ ngon nhất khi ăn trong vòng 1 tuần sau khi làm.
Kiểm Tra Tình Trạng Bánh
Trước khi ăn, hãy kiểm tra bánh xem có dấu hiệu bị hư hỏng hay không. Nếu bánh xuất hiện dấu hiệu như mốc, mùi lạ, hoặc vị không còn tươi ngon, hãy ngừng sử dụng ngay lập tức.
Với hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh trung thu dẻo tại nhà, bạn đã sẵn sàng để tạo ra những chiếc bánh vừa ngon vừa đẹp mắt cho mùa Trung Thu.
Hãy áp dụng những mẹo và kỹ thuật này để làm nên những món quà Trung Thu tuyệt vời cho gia đình và người thân. TOP MẸO VẶT bạn thành công và có một mùa Trung Thu tràn ngập niềm vui và hạnh phúc!
