Bánh trung thu healthy không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, bài viết này TOP MẸO VẶT sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện những món bánh trung thu healthy, giúp bạn vừa thưởng thức Trung Thu vừa duy trì lối sống lành mạnh.
Mua set nguyên liệu làm bánh trung thu tại đây!1. Bánh Trung Thu Matcha Khoai Lang
Bánh Trung thu không đường, không cần lò nướng? Nghe có vẻ bất ngờ phải không? Công thức này sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh Trung thu thơm ngon, bổ dưỡng mà không cần quá nhiều kỹ năng bếp núc.
Nguyên Liệu:
- 200g khoai lang
- 100g đậu xanh đã bóc vỏ
- Mật ong
- Bơ đậu phộng
- Dầu olive
- Bột matcha
- 50 gr bột yến mạch (cán mỏng)
- Trứng muối
Cách Làm Bánh Trung Thu Matcha Khoai Lang
Bước 1: Rửa sạch khoai lang và gọt vỏ, sau đó ngâm trong nước muối khoảng 10 phút. Đậu xanh cũng rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 2 tiếng.
Nấu đậu xanh cho đến khi mềm và sền sệt, thêm mật ong và một chút muối tùy theo khẩu vị (nếu bạn muốn đậu ngọt hơn thì cho thêm mật ong).
Bước 2: Khi sên đậu, thêm bột matcha để tạo màu xanh đẹp mắt (có thể thêm một chút muối). Sau đó, xay nhuyễn hỗn hợp để có độ mịn. Nếu không xay, đậu vẫn có thể ăn nhưng sẽ không được mịn.
Bước 3: Khoai lang đã nấu chín thì dằm nhuyễn, trộn với bột yến mạch đã nấu chín. Thêm bơ đậu phộng, dầu olive và một ít mật ong.
Bước 4: Đừng quên chuẩn bị trứng muối: rửa sạch, tách lấy lòng đỏ và ngâm trong rượu trắng để giảm mùi tanh. Sau đó, nướng hoặc hấp trứng muối cho chín.
Bước 5: Chia hỗn hợp theo khuôn bánh. Ví dụ, với khuôn 100gr, chia tỉ lệ nhân nhiều hơn vỏ một chút (khoảng 55gr nhân và 45gr vỏ).
Bước 6: Cuối cùng, bạn có thể nướng bánh thêm để bánh có độ cứng và hương thơm hơn. Sau khi hoàn tất, cùng nhau thưởng thức bánh thôi nào!
XEM THÊM: Cách Làm Bánh Trung Thu Chay
2. Bánh Trung Thu Yến Mạch
Đây là một phiên bản bánh Trung Thu ít calo hơn so với loại bánh truyền thống. Bánh có vị ngon và lạ miệng, chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ.
Nguyên Liệu:
- 100g nước đường
- 20gr dầu ăn
- 10 gr bơ đậu phộng
- 1 gr baking soda
- 150g bột yến mạch thô
- 15gr bột mì đa dụng
- Nhân bánh: hạt sen, đậu xanh, khoai môn, mè đen… (tùy chọn theo sở thích)
- Khuôn bánh (loại 150gr)
Cách Làm Bánh Trung Thu Yến Mạch
Bước 1: Chuẩn Bị Bột Yến Mạch
Xay nhỏ bột yến mạch thô bằng máy xay thực phẩm cho đến khi đạt độ mịn mong muốn.
Bước 2: Trộn Hỗn Hợp Bột
Trộn đều các nguyên liệu: nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng, và baking soda. Thêm bột yến mạch vào và trộn đều. Tiếp theo, cho bột mì vào và tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp kết hợp hoàn toàn.
Bước 3: Nhồi Bột
Nhồi bột bằng tay cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất. Đảm bảo nhồi nhanh tay để bột không bị dính.
Bước 4: Nghỉ Bột
Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 30 phút. Điều này giúp bột dễ thao tác hơn khi làm bánh.
Bước 5: Tạo Hình Bánh
Chia bột thành các phần nhỏ khoảng 50gr. Dùng tay ấn dẹp từng phần bột, đặt nhân vào giữa và gói kín lại. Đặt bánh vào khuôn đã chống dính bằng bột mì và ấn nhẹ để tạo hình.
Bước 6: Nướng Bánh
Bật lò trước 10 phút ở 180°C. Nướng bánh theo các giai đoạn sau:
- Lần 1: Nướng ở 180°C trong 8 phút.
- Lần 2, 3 & 4: Nướng ở 160°C trong 8 phút mỗi lần. Để bánh nguội giữa các lần nướng và không cần quét trứng lên mặt bánh. Bánh sau khi nướng sẽ có màu vàng ruộm và thơm ngon.
3. Bánh Trung Thu Khoai Lang Nhân Đậu Xanh Hạt Chia
Nguyên Liệu (cho 8 chiếc bánh):
- 300g khoai lang
- 100g đậu xanh đã bóc vỏ
- 20ml mật ong
- 2g bột bánh dẻo
- 10ml dầu dừa
- 5ml dầu ăn
Cách Làm Bánh Trung Thu Khoai Lang Nhân Đậu Xanh Hạt Chia
Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng hoặc để qua đêm cho đậu mềm.
Bước 2: Đặt đậu xanh vào nồi, đổ nước sao cho ngập mặt đậu. Đun sôi, sau đó giảm lửa và nấu trong khoảng 5 – 10 phút cho đến khi đậu mềm.
Bước 3: Gọt vỏ khoai lang, cho vào nồi hấp và hấp trong 30 phút cho đến khi chín mềm. Lấy khoai ra ngay khi còn nóng và nghiền nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Nếu nghiền bằng tay, hãy lọc qua rây để loại bỏ xơ.
Bước 4: Xay đậu xanh với 300ml nước và mật ong. Đổ hỗn hợp vào chảo chống dính và sên trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp trở nên khô và dẻo, khoảng 30 – 45 phút. Tắt bếp và thêm hạt chia vào, trộn đều.
Bước 5: Đợi nhân nguội bớt, sau đó chia nhân và khoai lang theo tỷ lệ 40g khoai lang và 20g nhân. Gói nhân vào khoai lang và cho vào khuôn để tạo hình bánh trung thu.
Bước 6: Nướng bánh ở nhiệt độ 200°C cho đến khi bề mặt bánh chuyển sang màu vàng đẹp.
Mua COMBO Khay + Túi đựng bánh trung thu tại đây!4. Bánh Trung Thu Nhân Các Loại Hạt và Yến Mạch
Nguyên Liệu
Nhân Bánh: Chọn các loại hạt theo sở thích như: hạnh nhân, hạt điều, mè, hạt dưa, hạt bí, đậu phộng rang, chuối khô, nho khô, việt quất, hạt chia, với mỗi loại khoảng 100g. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm sữa tươi không đường, yến mạch, nho chuối, và mật ong nếu muốn nhân có vị ngọt.
Vỏ Bánh:
- 280g bột mì
- 150g mật ong
- 30g dầu hướng dương
- 10g bơ đậu phộng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 20g rượu mai quế lộ
Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Các Loại Hạt và Yến Mạch
Chuẩn Bị Nhân Bánh
- Cho yến mạch xay mịn với sữa tươi không đường để tạo thành một hỗn hợp kết dính cho nhân bánh.
- Trộn các loại hạt với chuối khô, nho khô và việt quất.
- Kết hợp hỗn hợp yến mạch và sữa với các loại hạt đã trộn để tạo thành hỗn hợp nhân bánh có độ dẻo, không quá nhão cũng không quá khô.
- Chia hỗn hợp thành các viên nhỏ và vo tròn.
Làm Vỏ Bánh
- Trộn bột mì với yến mạch theo tỷ lệ 1:1 để chuẩn bị hỗn hợp bột.
- Kết hợp các nguyên liệu còn lại: mật ong, dầu hướng dương, bơ đậu phộng và rượu mai quế lộ, rồi trộn đều.
Làm Bánh
- Chia bột theo tỷ lệ 2 phần bột và 1 phần nhân. Dùng bột để bao kín nhân sao cho vỏ bánh ôm trọn nhân bên trong.
- Đặt bánh vào khuôn để tạo hình.
- Trộn 1 lòng đỏ trứng với 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê dầu gấc để tạo hỗn hợp phết bánh.
Nướng Bánh
- Làm nóng lò nướng ở 180°C trong khoảng 10 phút.
- Lót khay nướng bằng giấy nến chống dính, sau đó đặt bánh vào khay và nướng ở nhiệt độ 200°C trong 8 phút.
- Lấy bánh ra khỏi lò, phết một lớp hỗn hợp phết bánh lên mặt bánh, sau đó nướng lại ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 10 phút cho đến khi bánh có màu vàng đẹp.
XEM THÊM: 2 Cách Làm Bánh Trung Thu Dẻo
5. Bánh Trung Thu Nhân Đậu Đỏ Eat Clean
Nguyên Liệu
- Khoai lang
- Đậu đỏ
- Nước cốt dừa
- Mật ong
- Bột yến mạch
Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Đậu Đỏ Eat Clean
Bước 1: Ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 30 phút để đậu mềm hơn. Sau khi ngâm, cho đậu vào nồi hấp và hấp cho đến khi đậu chín mềm.
Bước 2: Gọt vỏ khoai lang và cắt thành từng miếng nhỏ. Đem khoai lang đi hấp cho đến khi khoai chín mềm.
Bước 3: Khi khoai lang đã chín, dùng máy xay hoặc thìa nghiền khoai lang cho mịn. Sau đó, trộn bột yến mạch vào khoai lang nghiền để tạo thành hỗn hợp vỏ bánh đồng nhất.
Bước 4: Cho đậu đỏ đã hấp chín vào máy xay, thêm nước cốt dừa và mật ong (tùy chỉnh theo khẩu vị của bạn) rồi xay cho đến khi đậu đỏ thành một hỗn hợp nhuyễn mịn.
Bước 5: Đổ hỗn hợp đậu đỏ vào chảo và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp cô đặc lại và có độ dẻo cần thiết.
Bước 6: Chia phần vỏ bánh và nhân bánh thành các phần bằng nhau. Nặn từng phần vỏ bánh để tạo thành những viên bột dẹp, sau đó cho nhân vào giữa và gói kín lại. Đặt bánh vào khuôn để tạo hình.
Bước 7: Dùng cọ phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên bề mặt bánh. Sau đó, đặt bánh vào lò nướng đã được làm nóng ở 180°C và nướng trong khoảng 10 phút.
Khi bánh đã nướng xong, lấy ra khỏi lò, để nguội và thưởng thức.
Mua hộp đựng bánh trung thu tại đây!Với những công thức làm bánh trung thu healthy mà TOP MẸO VẶT đã chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe ngay tại nhà.
Hãy áp dụng những công thức này để làm mới mùa Trung Thu của bạn và tận hưởng các món bánh trung thu healthy đầy dinh dưỡng. Chúc bạn thành công và có một Trung Thu thật vui vẻ và khỏe mạnh!
